Tiramisu toetje zonder melk

Melkvrij kersttoetje voor de hele familie!

Servings personen

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 30

In de koelkast stijf worden 2

Totale tijd 2 40

Equipment

Ronde schaal Ø 22 cm ongeveer 5 cm hoog
Garde
Steelpan
Hittebestendige kom

Ingrediënten

1 peul vanille of 1/4 tl vanille extract
250 ml rijstmelk
2 eidooiers
40 gram fijne suiker + 3 theelepels suiker
40 gram maizena
250 ml soja slagroom (bij dit recept gebruikte ik Alpro)
1,5 el bosvruchtenjam
175 gram lange vingers
150 ml cranberry/bosbessensap Ocean Spray
100 gram bosbessen
50 gram mini meringues

Instructies

Custard bereiden

Snijd de vanillepeul door midden en schraap de zaadjes eruit. Doe de peul en zaadjes samen met de melk in een pannetje en breng op een middelmatig vuur al roerend tegen de kook aan.
Klop in een hittebestendige kom de eidooiers los met een garde en meng er 40 gram suiker en de maïzena doorheen.
Verwijder het vanillestokje uit de melk en giet de melk al kloppend bij het eimengsel. Giet het mengsel weer terug in de pan en verwarm al roerend op een laag vuur totdat het een dikke vla wordt. Neem de pan van het vuur en laat afkoelen.

Tiramisu bereiden

Klop de slagroom stijf met 3 theelepels suiker. (Sojaslagroom klop je niet echt tot stijve pieken, maar wel tot een stevige dikke massa.)
Spatel de afgekoelde custard en jam door de slagroom.
Bedek de bodem van de schaal met lange vingers en bestrijk of beschenk met de helft van de cranberrysap. Bedek deze laag met de helft van de custard. Maak daarop nog een laag met lange vingers, cranberrysap en de rest van de custard.
Zet de tiramisu nu minstens 2 uur in de koelkast om op te stijven en de smaken goed in te laten trekken.
Neem de tiramisu uit de koelkast en versier met bosbessen en meringues.

Notities

Custard liever niet zelf maken? Vervang de custard door Alpro vanille vla.

Calories: 373kcal

Gang: Dessert

Keuken: Italië

Trefwoord: alcoholvrij, bosbessen, cranberry, eieren, feest, fruit, jam, kerst, lactosevrij, maizena, melkvrij, meringues, notenvrij, plantaardige melk, recepten, rijstmelk, suiker, tiramisu, toetje, vanille, vegan slagroom

Nutrition