Vegan bananenbrood met speculaas

5 van 1 stem

Vegan bananenbrood met speculaas

Recept voor speculaas bananenbrood zonder melk en eieren

Servings plakjes

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 45

Totale tijd 1

Equipment

Oven
Cakeblik 12 x 25 cm
Bakpapier
Mengkom (2x)
Steelpan
Garde

Ingrediënten

225 gram bloem
150 gram basterdsuiker lichtbruin
1 ½ tl koek- en speculaaskruiden
1 tl baking soda
¼ tl zout
4 bananen rijp
100 gram plantaardige boter ongezouten (ik gebruikte hier Violife)
125 ml havermelk (Oatley)
20 gram geschaafde amandelen

Instructies

Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed je bakblik met bakpapier.
Meng in kom 1: bloem, suiker, koek- en speculaaskruiden, baking soda en zout.
Verwarm de boter in een steelpannetje op het vuur totdat het gesmolten is. Let op de boter moet niet koken, maar smelten.
Prak de bananen fijn met een vork tot je een beetje een snottig mengsel krijgt.
Meng in kom 2: de geprakte banaan, boter en melk en roer goed door elkaar met een garde.
Voeg de twee mengsels samen en roer goed door elkaar zodat alles gemengd is
Schep het beslag in het cakeblik en bestrooi met de geschaafde amandelen.
Zet het cakebliki in de voorverwarmde oven en bak het bananenbrood ongeveer 45 - 55 minuten op 180 °C. Of totdat je er een satéprikker in kunt steken en 'schoon' weer uithalen.
Laat (volledig) afkoelen voor het snijden.

Notities

Notenvrij? Moet het recept notenvrij zijn, laat dan de geschaafde amandelen weg. De overige ingrediënten bevatten geen noten.

Tip: laat de cake afkoelen om er mooie plakken van te snijden. Heel veel geduld hebben wij zelf meestal niet, dus zodra het lauwwarm aanvoelt, snijd ik er de eerste plakken van af om nog een beetje warm op te eten.

Calories: 259.8kcal

Gang: Cake

Keuken: Amerika, Engeland

Trefwoord: december, eivrij, koemelkvrij, lactosevrij, melkvrij, notenvrij, notenvriji, Sinterklaas, sojavrij, speculaas, vegan, vegetarisch, zuivelvrij

Nutrition